Fruits et légumes d’automne
L'automne est la saison idéale pour déguster une variété de fruits et légumes délicieux et nutritifs. Les étals de marché sont remplis de produits locaux frais qui peuvent être utilisés dans une variété de plats sains et savoureux.
Dans cet article, nous allons explorer les meilleurs fruits et légumes d'automne, ainsi que leurs bienfaits pour la santé et des idées de recettes pour les préparer. Que vous soyez un cuisinier expérimenté ou un novice en cuisine, vous êtes sûr de trouver des idées pour des plats savoureux et nutritifs avec les fruits et légumes de saison d'automne.
Pourquoi consommer des fruits et légumes d’automne ?
Les fruits et légumes d'automne peuvent être utilisés dans une variété de plats, allant des soupes et des ragoûts chauds aux salades fraîches et aux desserts sucrés. Avec leur palette de couleurs et de saveurs, les fruits et légumes d'automne offrent une multitude d'options pour une alimentation saine et délicieuse.
Les fruits et légumes d'automne sont riches en nutriments, en vitamines et en minéraux, et peuvent aider à renforcer le système immunitaire en préparation de l'hiver.
Légumes d’automne
Concombres, courges (potiron, citrouille, butternut), haricots verts, haricots à écosser, maïs doux, épinards, petits pois, céleris, poivrons, courgettes, tomates, aubergines, échalote, oignon, ail, artichaut, fenouil, carottes, poireaux, blettes, navets, choux, radis, brocolis, panais
Ces légumes sont riches en nutriments, tels que les vitamines A et C, les fibres et les antioxydants, qui aident à renforcer le système immunitaire et à maintenir une bonne santé générale.
Fruits d’automne
Coings, figues, raisins, noix, pêche de vigne, prune, poires, pommes, châtaignes, myrtilles, kakis, clémentines, mandarines
Les pommes, en particulier, sont une véritable vedette de l'automne et sont disponibles en une grande variété de saveurs et de textures, allant de croquantes et sucrées à douces et juteuses.
Idées de recettes à base de fruits et légumes d’automne
Velouté de potimarron : Coupez un potimarron en dés et faites-le cuire dans un bouillon de légumes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mixez le tout jusqu'à obtenir un velouté onctueux. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika. Servez avec des croûtons de pain grillé.
Salade de chou de Bruxelles : Coupez les choux de Bruxelles en deux et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Mélangez-les avec des lardons grillés, des noix, des pommes coupées en dés et de la vinaigrette.
Compote de pommes et poires : Épluchez et coupez en dés 4 pommes et 2 poires. Faites-les cuire dans une casserole avec un peu d'eau, du sucre roux, de la cannelle et du gingembre en poudre. Laissez cuire jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Mixez le tout jusqu'à obtenir une compote lisse.
Tarte aux figues : Étalez une pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Disposez des quartiers de figues sur le fond de tarte. Mélangez de la crème fraîche avec des œufs et du sucre et versez cette préparation sur les figues. Enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes.
Poêlée de champignons : Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez des champignons coupés en lamelles. Ajoutez de l'ail émincé, du thym et du romarin. Laissez cuire jusqu'à ce que les champignons soient dorés et tendres. Servez avec du riz ou des pâtes.
Ces recettes simples et délicieuses vous permettront de profiter des saveurs et des bienfaits des fruits et légumes d'automne.
Pourquoi consommer des fruits et légumes de saison ?
Consommer des fruits et légumes de saison présente de nombreux avantages, que ce soit pour notre santé, pour l'environnement ou pour notre porte-monnaie. Voici quelques raisons pour lesquelles il est bénéfique de manger des fruits et légumes de saison :
Meilleure qualité nutritionnelle : Les fruits et légumes de saison ont tendance à être cueillis à leur pic de maturité, ce qui signifie qu'ils sont à leur plus haut niveau de nutriments. Ils contiennent ainsi plus de vitamines, de minéraux et d'antioxydants que les fruits et légumes hors saison qui ont souvent été cueillis avant leur maturité et ont subi des traitements pour être transportés sur de longues distances.
Saveurs et textures optimales : Les fruits et légumes de saison sont également plus savoureux car ils sont cueillis au moment où leur saveur est à son meilleur. Les pommes d'automne ont ainsi une saveur plus sucrée et une texture plus croquante que les pommes d'hiver qui ont été stockées pendant plusieurs mois.
Économies : Les fruits et légumes de saison sont souvent moins chers que les produits hors saison qui doivent être importés de l'étranger. Les produits de saison sont également plus abondants, ce qui signifie que les prix sont souvent plus bas.
Meilleur pour l'environnement : Manger des fruits et légumes de saison est plus écologique car ils nécessitent moins de ressources pour être produits. Les produits importés de l'étranger nécessitent souvent des tonnes de combustibles fossiles pour être transportés sur de longues distances, ce qui contribue à la pollution de l'air et à l'augmentation des émissions de gaz à effet de serre.
